确实，鱼腥味源于精液气味的特征性成分——四氢吡咯。这种物质具有鲜明的鱼腥味，那么，鱼腥味还与其他哪些物质有关呢？

鱼身上的腥味主要由以下物质共同构成：存在于鱼皮粘液中的三甲胺、“德尔塔”－氨基戊醛（酸），以及六氢吡啶类化合物。

鱼腥味的生成过程如下：

1. “德尔塔”－氨基戊醛（酸）是由碱性氨基酸赖氨酸（Lys)经过三个酶系－脱氨酶，脱羧酶，氧化酶的作用产生的。

2. 按照脱氨酶－脱羧酶－氧化酶的顺序，生成“德尔塔”－氨基戊酸。

3. 按照脱氨酶－脱羧酶的顺序，生成“德尔塔”－氨基戊醛。

4. 按照脱羧酶－脱氨酶的顺序，经过中间体－尸胺－过渡到六氢吡啶。

此外，鱼体内含有大量的氧化三甲胺，在微生物和酶的作用下，形成三甲胺。其中，高度不饱和的二十二碳六烯酸充当还原剂。这种物质被氧化后的产物，如羧酸类等，也参与腥味的形成。

需要注意的是，新鲜度较高的鱼身上并不存在三甲胺，而新鲜度较低的臭鱼主要成分包括硫化氢、氨气、甲硫醇、腐肉胺、尸胺、吲哚、四氢吡咯、六氢吡啶等。